绿豆糕在闽南和港澳台是极受欢迎的厦门传统名点。

绿豆糕生产始于1922年，最早是大同路“肖瑞姜饼家”经营的，抗战时迁到鼓浪屿，之后由刘静杰继承其传统制作工艺，并逐渐加以改进和提高。现在，鼓浪屿绿豆糕已成为茶点和旅行携带或馈赠亲友的佳品。

绿豆糕以绿豆、白糖为主要原料。绿豆，清凉解毒，含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等，以及人体自身必须但又不能合成的氨基酸。绿豆糕既保留了绿豆的营养成份，又具有甜香细腻的特色，清凉爽口。当夏天人们厌食其他糕饼时，唯绿豆糕独占鳌头，令人食而不厌，老弱病者，用开水或牛奶冲成糕糊吃，胜似绿豆汤、绿豆粥。

绿豆糕加工方法，是先将纯正洁净的绿豆经过火炒，磨研而后过筛取粉，再加上细白糖、糯米粉，搅拌均匀，印制成型，最后入笼蒸到熟韧即成。

本产品在1984年获省优质产品，1985年和1989年获轻工部优质产品。